Formyna nasce nell’estate del 2021 dall’incontro di tre persone che scelgono di rimettersi in gioco e trasformare una nuova idea in un progetto concreto. Il paragone con gli anacardi messi in ammollo racconta bene lo spirito da cui tutto parte: anche loro si sono rianimati. Da questa energia nasce un’alternativa vegetale al formaggio, realizzata artigianalmente con anacardi fermentati e ingredienti di origine vegetale.
Un nuovo modo di interpretare il formaggio
Formyna prende ispirazione dalle radici della gastronomia italiana e le reinterpreta in chiave vegetale. Alla base ci sono gli anacardi fermentati, lavorati artigianalmente per creare prodotti pensati per offrire un’esperienza gustosa e diversa.
La scelta degli ingredienti segue una direzione precisa. La base è composta da frutta secca, acqua, sale e fermenti. Non servono additivi né aromi chimici. Formyna punta invece su ingredienti freschi e fornitori selezionati, mantenendo al centro la materia prima e il lavoro artigianale.
Il risultato è una proposta che non cerca semplicemente di sostituire un prodotto tradizionale. Parte dalla cultura gastronomica italiana per costruire qualcosa di nuovo, mantenendo il piacere del cibo come punto di riferimento.
La sostenibilità passa anche dalla tavola
Per Formyna l’innovazione non riguarda soltanto ciò che arriva nel piatto. Il progetto nasce anche dalla volontà di ridurre l’impatto legato alla produzione alimentare, partendo dalla scelta di materie prime vegetali.
L’attenzione si estende ai processi produttivi, con una riflessione sui consumi di acqua ed energia e sulla riduzione degli sprechi. È un approccio che considera la sostenibilità come parte integrante del prodotto, senza separarla dal gusto e dalla qualità.
Anche questa è una forma di innovazione: trovare un equilibrio tra ciò che mangiamo, il modo in cui lo produciamo e l’impatto che lasciamo.
Formyna a Freschissimo
È proprio questo equilibrio a portare Formyna a Freschissimo. La sua storia racconta un’idea di innovazione che parte dalla materia prima e arriva fino al modo di concepire il cibo. Gli anacardi fermentati diventano così il punto di partenza per una proposta vegetale, artigianale e profondamente legata alla cultura gastronomica italiana.
Per questo la presenza di Formyna rappresenta lo spirito di Freschissimo: valorizzare realtà capaci di guardare avanti senza perdere il rapporto con ciò che rende il cibo davvero interessante. Perché anche la sostenibilità, quando funziona, può essere una questione di piacere.